4 albuşuri, 200 g zahăr, unt pentru uns tava.
Se bat albuşurile intr-un căzanel sau intr-o oală, pe marginea
maşinii, se
amestecă cu zahărul vanilat şi se bat din nou pană se ţine albuşul
bine.
Compoziţia trebuie să fie destul de tare, astfel incat bezelele
aşezate pe tavă să
nu se intindă. Se unge o tavă cu unt, se presară cu făină, se pun
bezelele, fie cu
cornetul, fie cu o linguriţă, potrivit de mari, ţinand seamă că ele
cresc la copt. Se
coc la foc foarte moale, circa o jumătate de oră, avand grijă să nu se
ingălbenească. După ce s-au răcorit puţin, se scot cu un cuţit din tavă
şi se
servesc fie simple, fie lipite cate două, cu frişcă bătută sau cu
ingheţată la mijloc.
Pentru aceasta, pe măsură ce se scot, se apasă uşor fundul cu degetul
cel mare,
ca să formeze un fel de scobitură, in care să intre mai multă frişcă.
Aceasta se
pune cu linguriţa. Bezelele pentru servit cu ingheţată se fac ovale.
